Mijn kip verwerkings plaats

[alain vdb]

persoonlijk wikkel ik liefst de kip in een propere handdoek om zo 24 uur te besterven in de koelkast

Drenk de handdoek in melk,dan krijg je mooi mals wit vlees

Dat ga ik zeker eens proberen
Geef jij ook melk tijdens de laatste weken voor het slachten?

[dirk]

De laatste 2 weken,gekookte tarwe mengen met maismeel, brood en melk.

[Ruben]

En weegt al die extra moeite effectief op tegen een betere smaak?

[dirk]

En weegt al die extra moeite effectief op tegen een betere smaak?

jazeker!!
je kan ook aan parelhoenders of patrijzen de laatste week rode biet met zwarte haver geven,dan verkrijg je de donkere wildkleur,opkopers van patrijzen kunnen zelfs de wilde van gekweekte niet onderscheiden
Of voor een extra speciale smaak de laatste week aan slachtkippen fijn gehakte venkel geven.

[Stefaan]

De laatste 2 weken,gekookte tarwe mengen met maismeel, brood en melk.

Is dat niet de manier waarop Poules de Bresse worden gevoed?

[Rob Chaams hoen]

melk en kip= smullen voor bacteriën...

als de voermethode echt opweegt tegen het meerwerk, dan hadden we dat allang gedaan bij de chaamse hoenders! ze worden nu gevoerd vanaf de opfok met een speciaal graanmengsel, als enige producent Theeuwes mengvoeders uit Ulicoten. dit geeft een goede doorgroei, mooi rood vlees, mals en niet als laatste LEKKER!
dieën kiep uit Bresse kwam op verschillende blindproeverijen ( niet door blinden ) als 2de uit de bus en de chaamse...1st, voorop gesteld, allen hetzelfde klaargemaakt ( er waren hier nog meer rassen en streekproducten bij!). en geproefd door meesterkoks...
MAAR smaak is en blijft subjectief

zelf gebruik ik alleen ijskoud water om te spoelen, daarna zo droog mogelijk maken en invriezen. de kippen voor directe consumptie, 4 /5dagen frigo.
uit de vriezer ook weer 4/5 dagen frigo

[Rob Chaams hoen]

rode biet geeft kleur, maar geen smaak...

[dirk]

rode biet geeft kleur, maar geen smaak...

voor parelhoenders en patrijzen ,en heeft niks met smaak te maken enkel de kleur van het borstvlees.



Kippen krijgen melk en gekookte tarwe om een mooie witte vleeskleur te verkrijgen en het vlees is ook malser,deze voedingswijze word reeds jaren toegepast in frankrijk.

[Rob Chaams hoen]

nee, ik bedoel als je in een melk gedrenkte theedoek de kip in de frigo bewaard
mea culpa voor de slechte uitleg mijnerzijds.

[dirk]

nee, ik bedoel als je in een melk gedrenkte theedoek de kip in de frigo bewaard
mea culpa voor de slechte uitleg mijnerzijds.